十万个为什么之白酒篇!喝好酒、好喝酒、喝酒好、酒好喝!

  以酒的主体香气成分来分,可以根据其特征分类,在评酒中,目前业内公认的有十二种香型白酒,分别是:

  1.酱香型:以贵州茅台酒、荣太和古镇古酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。

  2.浓香型(大曲香型):以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。

  3.清香型:以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点,是北方的传统产品。

  4.兼香型:以安徽口子窖为代表,其口感“香气馥郁,窖香优雅,富含陈香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。

  5.米香型:以广西桂林三花酒。口感蜜香清雅,入口柔绵,落口甘冽,回味怡畅。

  6.凤香型:代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为主,一定的乙酸乙酯香气为辅。特点:清而不淡、浓而不艳,无色,入口突出醇的浓厚。挺烈,但是不暴烈,落口干净、爽口。

  7.芝麻香型:此类酒淡雅香气,焦香突出,入口芳香,以焦香、糊香气味为主,无色、清亮透明;口味比较醇厚,爽口,有类似老白干酒的口味,后味稍有苦味。

  8.豉香型:以御冰烧为代表。以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。

  9. 特香型:以大米为原料,富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长。

  10.药香型白酒--以贵州董酒为代表。亦称董型,其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。

  11.老白干香型白酒--以河北衡水老白干酒为代表,其风格特点是酒香清雅、醇厚丰满、甘冽挺拔、诸味协调、回味悠长。

  12.馥郁香型白酒—以湖南酒鬼酒为代表,其特点是浓郁中透出秀雅,入口绵柔甘冽,酒体爽净、回味悠长分类

  什么白酒不上头?

  白酒上头是乙醛和杂醇油的影响,乙醛和杂醇油在人体内,都能使血压升高,引起头晕。而采用自然发酵、手工酿造的纯粮食白酒就不会上头,因为它没有烧制过程,不勾兑人工酒精,不添加任何的添加剂,酒中不含乙醛和杂醇油,喝后自然不上头,不会引起头晕。

  为什么很多白酒喝久了容易上火?

  白酒的成分几乎就是酒精和水, 维生素及钙、铁、锌等微量元素含量非常少,经常喝这样的白酒,会造成体内营养缺乏,引起一些疾病。而缺乏维生素 B,就会口腔溃疡,人就会上火。白酒选含维生素和矿物质元素含量多,像荞麦酒、果酒、葡萄酒、原浆白酒、黄酒等营养丰富的酒。

  白酒可助催眠?

  白酒对人神经系统有作用,尤其是纯粮原浆白酒。因为是以纯粮食为原料,纯粮经微生物转化后,生成了大量谷氨酸,这是治神经衰弱的重要成分,能够减轻、多梦、等症状,对睡眠更是十分有利。

  运动后喝些白酒能缓解疲劳?

  人运动后体内会产生大量乳酸,导致酸碱不平衡,使人感到疲劳。白酒能扩张血管,它的蛋白质氨基酸含量极为丰富,能与体内乳酸发生蛋白质磷酸化反应,从而加快乳酸代谢,能更有效地缓解疲劳。

  白酒喝过量不要抠喉催吐?

  催吐会使十二指肠内容物逆流, 容易引起急性胰腺炎,急性胰腺炎将导致腐蚀性很强的胰液大量增加,进入腹腔腐蚀肝胆等内脏。白酒醉酒后可喝些西红柿汁或芹菜汁来解酒,等其他方法来解酒 ,纯粮白酒一般没问题,不也不口干;但是如果了非纯粮食酒要注意备饮用水,口干是必然的。

  白酒用陶瓷材料的容器盛装?

  如果是聚乙烯塑料装酒,时间长 了聚乙烯能大量溶解在酒精里,容易造成酒精过敏,形成过敏体质;用环保 PET 和玻璃材料装酒,是没有危害,但酒精容易挥发,酒的口感和品质会受到很大影响。用瓷瓶和软木塞来包装白酒是好的养酒方式。

  辨别白酒好坏实用的方法是看挂杯度?

  将酒杯倾斜后慢慢回正,如果杯中的酒像蜜一样挂在杯壁上,就说明是好酒。因为只有以纯粮食为原料,经发酵酿造的原浆酒挂杯,这样的酒健康,酒质好,是难得的好酒。酒挂杯越厚重,酒质才越好。

  如何区别原浆白酒和勾兑白酒?

  原浆酒属于酿造酒,是微生物自 然发酵的,对人体刺激性小,饮后口中无酒气,还不上头不口干;勾兑酒由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成,因兑有酒精,饮后酒气大,容易上头。另外,纯粮原浆酒因 为是粮食原料直接发酵酿成,经省级以上质检部门批准,包装上标注的是原料;而勾兑酒包装上多写的是配料,但也不一些厂家不写清楚添加成份。

  白酒能够辅助美容、健身?

  白酒泡姜片可祛斑:鲜生姜洗后 切成薄片,晾干装入瓶中,倒入白酒淹没姜片,密封两周后,每晚一次涂抹到雀斑上,能够淡斑祛斑;纯粮食原浆酒与茶调制可、抗衰老。因微生物发酵后,成分呈游离态,能加速血液循环,促进新陈代谢,而茶更能清热,二者调制成的茶酒就能起到很好的美容、 健身作用。

  孕妇能否吃用白酒做的菜?

  很多人会有疑问:做鱼的时候,用白酒去腥,孕妇能吃吗?当然没问题。因为酒精的沸点只有78度,白酒加到菜里只是当作调料来去腥,在高温下,酒精会挥发掉的,不会对孕妇有什么影响。但做菜的酒一定要是好酒才行,不能是勾兑酒,一定要是纯粮食酿造的酒。

  做菜时可以将白酒当料酒用吗?

  这是不对的。料酒多是黄酒,与 传统白酒不同的是,它含很多糖分和氨基酸,在去除鱼、肉腥味的同时还能调和菜的香味,这是传统白酒比不了的。但是,可以用纯粮白酒来替代料酒,像因为它的 特点就是米香纯正、蜜香优雅,而且含有各种氨基酸和矿物元素,用来做菜,美味可口,营养更比黄酒丰富。

  如何鉴别用酒精勾兑的白酒?

  从酒标上看,如果酒名不是薯类酒,但主要配料中却有薯类原料,则表明是兑了酒精。也可以把酒倒在酒杯里加水鉴别。酒加水后变浑浊的是酿造酒,不浑浊的是勾兑酒。鉴别或多或少会有偏差,直接选纯粮食酒这样健康的酿造酒饮用。

  为何现在二锅头几乎都不如以前的好喝?

  以前的二锅头用甑锅、甑桶等手工设备来蒸馏,蒸馏后只有第二次冷却时的酒喝,所以叫二锅头。但现在厂家为了出酒量几乎不再手工酿造,二锅头就没那么纯了。

  为何白酒不用易拉罐装?

  白酒不用易拉罐装,是因为乙醇 等物质很容易酸败,产生的酸性物质会腐蚀罐体导致泄漏;此外易拉罐通常装含大量气体的饮料,气体膨胀会增加罐壁强度,白酒中无大量气体,罐壁会不结实。装 白酒的材料是陶瓷,酒在瓶中还能继续老熟,因此酒长期存放不会酯化水解,反而越放越香。

  什么白酒喝了不胖?

  白酒使人发胖是因为酒精能产生大量热量,减少了体内脂肪的燃烧。现代医学发现:以粮食为原料,经微生物自然发酵、没有烧制过程提纯的米香型白酒,由于其大米原料是自然发酵的,产生的酒精热量低,能刺激能量消耗,长期低量饮用,更有助于。

  易含添加剂的白酒是哪些?

  浓香型和酱香型。白酒中常见添 加剂是糖精钠、甜蜜素和安赛蜜,浓香、酱香型白酒常添加这些来平和酒辛辣冲口感和苦涩口味;清香型白酒会添加香料,但不普遍;清香型白酒自然发酵的话,口感绵甜且米香浓厚,尤其是清香型的荞麦酒,有那自然的香纯,微生物发酵,不需要再放添加剂,相对来说更。

  要避免喝勾兑酒?

  勾兑酒是酒精、香精、糖精和水兑成。其中酒精分粮食酿造和化工产食用酒精两种。生产商通常为节约成本往往在化工产食用酒精中加入香精、粘稠剂来调香味和口感,这也大大损害了人体的健康。避免喝勾兑酒,就要选真正义意上的纯粮食酒,不勾兑酒精,不添加任何的添加剂这种特性的白酒。

  微黄色的白酒反而是好白酒?

  白酒的颜色分为无色和微黄色两种,大多数的白酒是无色的,只有纯粮自然发酵酿造的原浆酒,或发酵期、贮存期较长的白酒才会是微黄色。所以微黄色的白酒更健康,品质也更高。

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