白酒发展至今，各类香型争奇斗艳，而其中，浓香型白酒在白酒市场独领风骚。

　　不管你懂不懂香型，知不知道香型是什么，但你所喝的白酒六七十是浓香型白酒！为什么这么说？

　　因为浓香型在白酒市场占有率高达70%，而其他香型的白酒市场占有率仅占30%，也就是说，每三杯白酒下肚，其中两杯白酒都是浓香型的。

　　为什么浓香型白酒市场占有率这么大？

　　是因为企业背景优势大？还是浓香型白酒工艺技艺高超？

　　不，都不是！

　　浓香型市场占有率之所以这么大，是因为浓香型的口感相比于其他香型更容易让消费者接受。以杜康老酒为例：品其香芳香浓郁、口感绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长。不同于其他香型的口感的辛辣，和刺鼻的香味，绵甜的口感加上浓郁的窖香，协调的香味让消费者难以忘怀，这也是浓香型白酒能够快速占领市场的主要原因之一。

　　为何浓香型白酒在白酒市场中能够独领风骚？

　　有句话讲的好：酒是粮食精，越喝越年轻。

　　目前白酒的按照香型分类有十二种，分别是：浓香型、酱香型、清香型、米香型、兼香型、凤香型、芝麻香型、豉香型、特香型、董香型、老白干香型、馥郁香型。浓香和酱香都是白酒市场中销量较好的香型。

　　其中浓香型白酒按照原料种类又分为两种：一种是单粮类，比如泸州老窖；另一种是多粮类，比如杜康。

　　如果想要了解浓香型白酒是如何酿造的，就不得不提到酿酒的鼻祖杜康。

　　杜康老酒是浓香型白酒的典范，其酿造工艺相对复杂，有制曲、拌料、摊凉、入窖、发酵、起窖、蒸馏、摘酒等八个大环节，然后进行陶坛储存。

　　由于工艺的特殊性，从蒸馏的那一刻开始，浓香型白酒品质的好坏就已经注定了，其发酵依赖于空气、酒曲和窖泥。

　　千年老酒万年糟，好酒全凭窖龄老。浓香型白酒的酒窖池是泥窖，因此，窖池的常常被称为“活窖”。窖池的年龄越久，其中的有益微生物活性就越强，数量也就越多。而浓香型白酒的发酵效果主要依靠于窖泥中的微生物，窖池越久，酒越好。相比于酱酒无法附着过去微生物的石窖窖池，浓香型白酒的泥窖窖池又被称为千年老窖。

　　正是这样的酿造工艺和酿造环境，造就了如今在白酒市场独霸一方的浓香型白酒，造就了深受大众喜爱的窖香浓郁、绵甜爽净的口感。

　　那么如何辨别高品质的浓香型白酒呢？

　　色泽上无色透明，有时也会有微黄的状态。

　　可以根据香气浓郁的大小、特点，分出流派。凡香气大，窖香浓郁，突出且浓中带陈的特点为川派，而以口味纯、甜、净、爽为显著特点为江淮派。

　　品评酒的甘爽程度，是区别不同酒质的重要依据。绵甜是优质浓香型白酒的主要特点，体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚，稍差的酒不是绵甜，只是醇甜或甜味不突出，酒体显得单薄、味短、陈味不够。品评后味长短、干净程度也是区分酒质的要点。

　　香味协调与否是区分浓香白酒质量好坏以及区分酿造、发酵酒和配制酒的主要依据。酿造酒中己酸乙酯等香味成分是生物途径合成，是一种复合香气，自然感强，香味协调，且能持久。而添加己酸乙酯等香精、香料的酒，往往是香大于味，酒体单薄，入口后香和味消失得很快，自然感差。如香精纯度差、添加比例不当，更是严重影响酒质，其香气给人一种厌恶感，闷香，入口后刺激性强。

　　浓香型白酒品类众多，但真正的高品质，还要看酿酒始祖杜康。作为酿酒的始祖，杜康采用传统古法酿造工艺，坚守浓香型白酒品质，坚持大师酿造初心。杜康老酒值得选择！

　　何以解忧唯有杜康。（图文来源：企业投稿）